miercuri, 2 iulie 2014

Prajitura cu branza si visine



Aceasta prajitura este conforma cu dieta Dukan si se serveste in consolodare si stabilizare definitiva. Daca inlocuiti visinele cu goji se poate consuma si in perioada de croaziera.

Ingrediente:
-250 g branza degresata (2% grasime)
-250 g urda
-250 g iaurt 0.1%
-5 oua
-4-5 linguri indulcitorpudra Clio
-1 plic praf de budinca cu gust de vanilie
-2 linguri amidon
-1 plic praf de copt
-coaja rasa de la o lamaie
-esenta de vanilie sau lamaie
+
-250 g visine fara samburi

Intr-un bol se spumeaza galbenusurile cu indulcitorul. Peste galbenusurile spumate se adauga branza degresata si scursa daca e cazul, iaurtul si esenta de vanilie si se mixeaza pana se amesteca bine. Separat se amesteca ingredientele uscate, adica amidonul cu praful de budinca si praful de copt si se toarna peste crema de branza. Se adauga coaja rasa de lamaie, apoi albusurile batute spuma. Se amesteca usor cu o spatula sau o lingura si se toarna compozitia intr-o tava (20/30) tapetata cu hartie de copt. Deasupra se pun visinele. Se coace prajitura 45 minute  la foc mic in cuptorul preincalzit. Cand e gata, se scoate, se lasa sa se raceasca apoi se taie in bucati patrate.






duminică, 22 iunie 2014

Prajitura cu urda


Urda este cea mai slaba branza, deoarece este facuta din zerul ramas dupa prepararea casului. De aceea poate fi folosita cu succes si de catre cei care tin dieta Dukan.
Aceasta prajitura se poate consuma (cu moderatie totusi, deoarece contine si tolerate) incepand din Croaziera, in zilele PP, PL daca se eimina visinele si se inlocuiesc cu goji, dar si in Consilidare si Stabilizare definitiva.

Blat:
-3 oua
-1 plic praf de budinca cu gust de ciocolata neagra
-2 linguri cu varf tarate de ovaz fin macinate
-1 iaurt activia 0,1 %
-3 linguri indulcitor pudra Clio
-1 praf de copt

Pentru blat, batem albusurile spuma tare, apoi adaugam indulcitorul, galbenusurile si iaurtul activia. Amestecam bine cu mixerul, apoi lasam mixerul deoparte si adaugam prafurile (praful de budinca amestecat cu tarate si praf de copt). Amestecam cu o paleta sau o lingura usor, avand grija sa nu se lase compozitia. Turnam amestecul intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt si coacem blatul aproximativ 25-30 minute.Dupa ce s-a racit in taiem in doua foi pe cat se poate de egale. :D

Crema:
-500 g urda 
-250 g iaurt grecesc 0.2%
-1 plic gelatina
-esenta de lamaie
-4 linguri indulcitor pudra Clio
+
- visine optional

Se hidrateaza gelatina in putin lapte degresat.  Intr-un bol se amesteca urda cu, iaurtul si indulcitorul. Se adauga esenta de vanilie sau de lamaie. Gelatina se topeste avand grija sa nu fiarba pentru a nu-si pierde proprietatile si se toarna in crema de branza. Se amesteca,sa rezulte o crema omogena.
In tava in care am copt blatul punem folie alimentara, apoi punem prima foaie de blat. Punem jumatate din crema, peste care punem din loc in loc visine fara samburi. Puteti renunta la visine si le puteti inlocui cu goji daca nu ati ajuns la consolidare. Se pune restul de crema, apoi a doua foaie de blat si se acopera cu folie alimentara. Se pune tava in frigider minim doua ore sa se intareasca crema, dupa care se poate felia. Un deliciu absolut!






Drob de pui


Aceasta reteta este conforma cu dieta Dukan si se poate consuma incepand din croaziera, PP, PL. Daca renuntati la ceapa verde si la ciuperci, se poate consuma si in perioada de atac.

-300 g ficatei de pui
-300 g pipote si inimi de pui
-200 g ciuperci
-1 legatura ceapa verde
-1 legatura patrunjel
-2 oua crude + 4 albusuri
-3 oua fierte
-sare
-piper
-usturoi
-cimbru
-boia de ardei 

Pipotele si inimile se curata, se spala si se pun la fiert in apa cu sare.
Separat se fierb ficateii de pui doar in apa pentru ca sarea ii intareste. Cand organele au fiert, se scurg, se lasa sa se raceasca si se taie in bucati marunte. Se curata si ciupercile, se taie cubulete si se sareaza sa isi lase apa, dupa care se pun pe foc si se fierb pana se evapora apa. Intr-un bol se pun ficateii si pipotele taiate marunt, ciupercile, ceapa verde tocata, patrunjelul tocat, ouale si albusurile batute, condimentele dupa gust si se amesteca totul cu o lingura. Intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt se pune jumatate din compozitie, se aseaza ouale fierte si se pune restul de compozitie. Se coace drobul aproximativ o ora, dupa care se lasa sa se raceasca si se feliaza. Se serveste c legume proaspete.


Cupcakes cu lamaie si mac


Ingrediente:
-3 oua
-3 linguri indulcitor Stevia
-1 cutie iaurt activia 0.1%
-1 plic praf de budinca cu gust de lamaie
-3 linguri tarate de ovaz macinate fin
-esenta de lamaie
-coaja rasa de la o lamaie
-1 lingurita praf de copt 
-1 lingurita mac

Crema:
-1 ou
-1 plic praf de budinca cu gust de lamaie
-3 linguri indulcitor pudra Clio/Stevia
-400 ml lapte 0.1%
-1 plic gelatina Dr.Oetker
-coaja de lamaie
-zeama de la o jumatate de lamaie
-1 lingurita mac
 
Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, iaurtul, si in final praful de budinca amestecat cu taratele si praful de copt. Se amesteca cu o spatula, apoi se adauga esenta si coaja de lamaie si macul. Se toarna compozitia in tava de briose tapetata cu hartie de copt si se coc briosele aproximativ 25 minute la foc mic in cuptorul preincalzit. Dupa ce s-a racit, se taie in doua foi.
Gelatina se hidrateaza in putin lapte. Albusul de ou se bate spuma. Galbenusul se amesteca cu indulcitorul, praful de budinca, coaja de lamaie, macul si laptele. Se fierbe crema pana se ingroasa, amestecand in continuu. Cand e fiarta, se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata si zeama de lamaie. Se amesteca bine, apoi se adauga albusurile batute spuma. Se lasa crema sa se racoreasca, apoi se pune intr-un posh si se spriteaza peste briose.
 






sâmbătă, 14 iunie 2014

Placinta cu varza


Se poate consuma incepand din croaziera, in zilele PL.

Ingrediente:
-1 varza (1 kg)
-sare, piper, 
-putina apa
-1 lingurita ulei de masline

Foi de placinta:
-2 oua
-1 albus de ou
-1 cutie activia 0
-sare
-2 linguri tarate de grau
-4 linguri tarate de ovaz
-1 pliculet drojdie uscata

Varza se taie ca si pentru salata, se sareaza si se lasa o jumatate de ora sa se inmoaie. Se pune apoi vazul pe foc, se adauga putina apa, cam 150 ml, sare daca mai e nevoie si uleiul de masline. Se acopera cu un capac sa fiarba innabusit pana se inmoaie putin varza, apoi se ia capacul si se mai lasa sa fiarba pana se evapora apa. Se amesteca cu o lingura de lemn, avand grija sa nu se prinda, se adauga piper (mult piper ca e mai buna asa :) ).
Pentru aluatul de placinta, se bat albusurile spuma cu putina sare, se adauga apoi galbenusurile si iaurtul, se mixeaza, dupa care se lasa mixerul si se adauga taratele de grau si ovaz. Jumatate din compozitie se toarna intr0un vas termorezistent, pe care in prealabil l-am uns cu un servetel cu foarte putin ulei de masline. Se coace blatul timp de 10 minute, dupa care se scoate tava, se pune varza si restul de compozitie si se coace placinta aproximativ 30 minute. Se lasa sa se raceasca, dupa care se poate taia. 
Delicioasa!

 



duminică, 8 iunie 2014

Prajitura cu morcovi si ricotta


-3 oua
-3 linguri indulcitor pudra
-1 cutie iaurt activia 0.1%
-2 linguri amidon alimentar
-4 linguri tarate de ovaz macinate fin
-1 morcov mare ras
-1 lingurita scortisoara macinata
-1 lingurita praf de copt 
Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, iaurtul, si in final morcovul ras, amidonul amestecat cu taratele si praful de copt. Se amesteca cu o spatula, apoi se adauga scortisoara. Se toarna compozitia in tava de tort tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 30 minute la foc mic in cuptorul preincalzit. Are o consistenta usor umeda si e foarte aromat.

Crema:
-500 g ricotta degresata
-500 g iaurt degresat
-250 d crema de branza cu iaurt grecesc
-1 plic gelatina hidratata in lapte degresat
-6 linguri indulcitor sau dupa gust 
-esenta de vanilie/lamaie

Se hidrateaza gelatina in putin lapte degresat.  Intr-un bol se amesteca ricotta cu crema de branza, iaurtul si indulcitorul. Se adauga esenta de vanilie sau de lamaie. Gelatina se topeste avand grija sa nu fiarba pentru a nu-si pierde proprietatile si se toarna in crema de branza. Se amesteca, apoi se pune crema peste blat. (Blatul trebuie lasat in forma de tort.) Se pune prajitura in frigider minim 2 ore, pana cand se intareste crema.




luni, 5 mai 2014

Tort cu lime si afine


Ingrediente:
-3 oua
-3 linguri indulcitor Stevia
-1 cutie iaurt activia 0.1%
-1 plic praf de budinca cu gust devanilie
-4 linguri tarate de ovaz macinate fin
-esenta devanilie
-1 lingurita praf de copt 

Mousse de lamaie
-2 oua
-1 plic praf de budinca cu gust de lamaie
-3 linguri indulcitor pudra Clio/Stevia
-500 ml lapte 0.1%
-1 plic gelatina Dr.Oetker
-coaja de lime
-zeama de la o jumatate de lime
Crema de afine:
-2 linguri afine congelate
-2 linguri indulcitor pudra Clio
-2 cutii crema de branza cu iaurt grecesc 0.2%
-1 cutie branza Fagaras 3%
-1 plic gelatina

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, iaurtul, si in final praful de budinca amestecat cu taratele si praful de copt. Se amesteca cu o spatula, apoi se adauga esenta de vanilie . Se toarna compozitia in tava de tort tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 minute la foc mic in cuptorul preincalzit.
Pentru crema, gelatina se hidrateaza in putin lapte. Ouale se separa si se bat albusurile spuma. Galbenusurile se amesteca cu indulcitorul, praful de budinca, coaja de lime si laptele. Se fierbe crema pana se ingroasa, amestecand in continuu. Cand e fiarta, se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata si zeama de lime. Se amesteca bine, apoi se adauga albusurile batute spuma.
In tava de tort se pune blatul, se toarna crema si se pune tava in frigider pana se intareste crema. Nu dureaza mai mult de o ora. Intre timp se prepara crema de afine astfel:
Gelatina se hidrateaza in zeama lasata de afine. Afinele se paseaza printr-o sita astfel incat razulta un piure fin. Intr-un bol se pune branza Fagaras si se paseaza cu blenderul vertical, sa rezulte o crema fina. Se pune si crema de branza, scursa in prealabil. Se adauga indulcitorul, piureul de afine si gelatina topita. Crema rezultata se pune putin la rece, apoi se toarna intr-un posh si se orneaza tortul. Crema e destul de moale, motiv pentru care rozetele nu sunt atat de frumoase, dar se mai intareste in frigider.